전체 글 썸네일형 리스트형 [한국 전통 간식] 경단을 샐러드 토핑으로 활용해본 실험기 – 쫀득한 식감이 만든 새로운 균형 나는 어느 날 점심으로 샐러드를 먹다가 문득 이런 생각을 했다. "왜 샐러드 토핑은 늘 비슷한 걸까?" 대부분은 크루통, 치즈, 견과류, 닭가슴살 같은 조합으로만 이뤄져 있었다. 물론 건강에는 좋지만, 늘 같은 식감과 맛 때문에 쉽게 질린다. 그때 머릿속에 번뜩 떠오른 것이 바로 경단이었다. 경단은 한국 전통 간식 중에서도 가장 단순하면서도 매력적인 떡이다. 찹쌀가루 반죽을 조그맣게 빚어 삶은 뒤 콩가루, 깨가루, 또는 팥고물에 굴려내면 완성된다. 그런데 이 경단이 샐러드와 만나면 전혀 새로운 결과가 나오지 않을까 하는 호기심이 생겼다. 쫀득한 식감이 아삭한 채소와 대비를 이루면 단순히 영양소의 결합을 넘어 전혀 다른 미각적 경험을 줄 수 있을 거라고 생각했다. 그래서 나는 망설이지 않고 직접 경단 샐러.. 더보기 [한국 전통 간식] 엿으로 만든 천연 캔디 프로젝트 – 전통의 단맛이 현대적 건강 간식으로 한국 전통 간식 중 엿은 단순히 달콤한 간식이 아니라 문화적 상징을 품고 있습니다. 엿은 곡물을 삭혀 엿기름으로 당을 뽑아낸 뒤 끓여서 만드는 음식으로, 인공적인 설탕을 쓰지 않아도 자연스러운 단맛을 낼 수 있다는 점이 특징입니다. 과거에는 엿이 단순한 간식이 아니라 건강식으로 여겨지기도 했습니다. 곡물에서 추출한 천연 당분은 소화에 도움을 주고, 쉽게 배고픔을 달래는 역할을 했습니다. 또 시험을 앞둔 학생들에게는 “붙으라”는 의미로 엿을 선물하는 풍습도 있었습니다. 이러한 맥락에서 엿은 단순히 달콤함의 상징을 넘어, 사회적·문화적 의미까지 내포한 한국 전통 간식이라고 할 수 있습니다.현대의 소비자들은 단순히 단맛을 즐기는 것에서 나아가, 단맛의 출처와 건강성을 중요하게 생각합니다. 설탕이나 인공 감미료.. 더보기 한국 전통 간식 찹쌀도넛을 베이글처럼 변형해본 실험기 – 쫀득함 속의 새로운 일상 나는 찹쌀도넛을 먹을 때마다 그 쫄깃한 식감 속에 숨어 있는 무궁무진한 가능성을 느낀다. 한국 전통 간식으로 자리 잡은 찹쌀도넛은 분명 추억의 길거리 음식이지만, 동시에 세계 어디에 내놔도 통할 수 있는 매력을 지니고 있다. 하지만 많은 사람들에게 찹쌀도넛은 여전히 기름지고 단맛이 강한 간식일 뿐이다. 나는 이 편견을 깨고 싶었다. "만약 찹쌀도넛이 기름에 튀겨지는 대신 물에 데쳐지고, 고소한 토핑과 함께 즐길 수 있다면 어떨까?" 바로 그 순간, 나는 찹쌀도넛을 ‘베이글’처럼 변형하는 실험을 떠올렸다. 베이글은 구멍이 뚫린 둥근 모양으로, 한 번 끓는 물에 데친 뒤 구워내기 때문에 특유의 쫄깃함과 고소함이 살아난다. 찹쌀도넛의 본질적인 쫀득함과 베이글의 구조적 특성이 만난다면, 전혀 새로운 한국형 브런.. 더보기 한국 전통 간식 유과로 만든 시리얼 바 실험기 – 전통의 바삭함을 현대의 에너지로 바꾸다 나는 어릴 적 명절마다 과자상자에 빠지지 않고 들어 있던 유과를 떠올린다. 고소한 튀김 반죽이 바삭하게 부풀어 오른 뒤, 그 위에 꿀이나 조청을 바른 뒤 알록달록한 색깔의 쌀튀밥을 입힌 모양은 늘 화려해 보였다. 그러나 정작 유과를 즐겨 먹었던 기억은 많지 않다. 대부분은 그저 "옛날과자"라는 이름으로 제사상이나 혼례상 위에서 자리를 차지했을 뿐이다. 지금의 세대에게 유과는 쉽게 손이 가지 않는 간식으로 남아 있다. 하지만 나는 바로 그 점에서 가능성을 보았다. ‘만약 이 전통 간식을 시리얼 바처럼 변형한다면 어떨까?’ 요즘 사람들은 아침을 간단히 에너지바나 시리얼 바로 해결하는 경우가 많다. 그렇다면 전통적인 유과의 바삭함을 현대적인 간편식 구조로 재조합할 수 있지 않을까. 이 아이디어는 단순히 전통 .. 더보기 한국전통간식 인절미 아이스크림 샌드위치 실험기 – 쫀득함과 차가움의 예상치 못한 조합 나는 어느 날 문득 냉동실에 얼려 둔 인절미를 보면서 이런 생각을 했다. "만약 이 쫀득한 전통 떡이 차갑게 굳어버린 아이스크림과 만나면 어떤 질감이 될까?" 인절미는 한국 전통 간식 중에서도 특히 독특한 매력을 지닌 존재다. 고소한 콩가루가 입안에 맴돌고, 쫄깃한 식감이 오래도록 씹히는 특징은 현대의 어떤 간식과도 쉽게 비교하기 어렵다. 하지만 동시에 그 무거운 질감 때문에 젊은 세대에게는 "부담스럽다"는 평가를 받기도 한다. 나는 바로 이 지점에서 발상을 전환했다. 인절미를 단순히 떡으로 먹는 것이 아니라, "샌드위치의 빵"으로 바꾸어보면 어떨까. 그리고 그 안에 아이스크림을 넣어, 떡의 무게와 차가운 질감을 동시에 즐길 수 있도록 하면 전혀 다른 결과물이 나올 수 있다고 생각했다. 이 실험의 가치는.. 더보기 쑥떡을 활용한 초콜릿 쑥브라우니 실험기 나는 늘 익숙한 재료를 낯선 조리법에 던져보는 일을 즐긴다. 그중에서도 쑥떡은 유난히 ‘무겁게 느껴지는’ 한국 전통 간식 중 하나였다. 시장에 나가면 쉽게 구할 수 있지만, 막상 그 쑥떡을 일상적으로 먹는 사람은 드물다. 나 역시 쑥떡을 보면 ‘어릴 적 외할머니 댁에서 먹던 간식’이라는 감상에 잠기기만 했을 뿐, 자발적으로 꺼내 먹은 적은 거의 없었다. 그러던 중 냉동실에 남아 있던 쑥떡 몇 개가 눈에 들어왔다. 그 순간, 쑥떡의 진득함과 카카오의 쌉쌀한 맛이 만나면 어떨까 하는 발상이 스쳤다. 브라우니의 밀도와 쑥떡의 점성이 어우러지면 흥미로운 결과물이 나올 수 있겠다는 예감이 들었다. 그래서 이 실험은 단순한 간식 조합을 넘어, 전통 간식의 현대적 변형 가능성을 테스트해보는 계기가 되었다. 쑥떡이라는.. 더보기 한국전통간식 약과로 만드는 크림치즈 디저트 타르트 – 전통과 창조의 맛 실험기 디저트를 만든다는 행위는 단순히 맛을 창조하는 것이 아니다. 그 안에는 문화가 녹아 있고, 기억이 쌓이며, 전통이 스며든다. 최근 몇 년 사이 한국의 전통 간식들이 조용히 재조명되고 있다. 그중에서도 약과는 유난히 복합적인 표정을 가진 간식이다. 기름에 튀겼지만 무겁지 않고, 달콤하지만 지나치지 않다. 하지만 여전히 "낡았다"는 오명을 벗지 못한 채, 제사상이나 전통 혼례음식의 자리에만 머무르고 있다. 오늘은 이 약과에게 새로운 무대를 내주고자 한다. 바로, 크림치즈 타르트의 베이스로서다. 현대적인 디저트와 전통 간식의 정면 충돌은 어떤 맛을 만들어낼까? 그 실험을 시작해본다.한국전통간식 약과는 정말 ‘타르트’가 될 수 있을까?처음 이 아이디어가 떠올랐을 땐 솔직히 웃음이 나왔다. 겉은 꾸덕하고 속은 촉.. 더보기 이전 1 다음
